গরুর চাপ রেসিপি | Restaurant Style Bangladeshi Beef Curry Recipe in 8 Easy Steps
.png "\"রেস্টুরেন্ট স্টাইল গরুর চাপ পরিবেশন করা হয়েছে ফ্রেশ সালাদের সাথে | Beef Chaap Recipe Bangla\"")
আপনি কি রেস্টুরেন্টের মত গরুর চাপ বাড়িতে তৈরি করতে চান? আজকে আমরা শিখবো কীভাবে মাত্র ৮টি ধাপে সহজ উপায়ে রান্না করা যায় একটি পারফেক্ট বিফ চাপ রেসিপি – যা ঘ্রাণ ও স্বাদে অতুলনীয়।
Want to cook authentic restaurant-style Bangladeshi Beef Chaap at home? This recipe will teach you to make it in just 8 easy steps, full of rich flavor and aroma.
গরুর চাপ বা বিফ চাপ একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় বাঙালি খাবার, যা সাধারণত খিচুড়ি, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি ঈদ, দাওয়াত বা বিশেষ উপলক্ষের জন্য আদর্শ মেনু।
Beef Chaap is a traditional and flavorful Bengali beef curry, especially popular in Dhaka cuisine. It is slow-cooked with spices, yogurt, and ghee to create a rich, tender, and aromatic dish.
🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ / Ingredients:
| উপকরণ (Ingredients) | পরিমাণ (Quantity) |
|---|---|
| গরুর মাংস (Beef, chaap cut) | ১ কেজি / 1 kg |
| পেঁয়াজ কুচি (Chopped onion) | ২ কাপ / 2 cups |
| পেঁয়াজ ভাজা (Fried onion) | ১ কাপ / 1 cup |
| আদা বাটা (Ginger paste) | ১ টেবিল চামচ / 1 tbsp |
| রসুন বাটা (Garlic paste) | ১ টেবিল চামচ / 1 tbsp |
| দই (Yogurt) | ১/২ কাপ / ½ cup |
| মরিচ গুঁড়া (Red chili powder) | ১ টেবিল চামচ / 1 tbsp |
| ধনে গুঁড়া (Coriander powder) | ১ টেবিল চামচ / 1 tbsp |
| জিরা গুঁড়া (Cumin powder) | ১ চা চামচ / 1 tsp |
| গরম মসলা (Whole garam masala) | পরিমাণমতো / to taste |
| তেল/ঘি (Oil or Ghee) | ১/২ কাপ / ½ cup |
| লবণ (Salt) | স্বাদমতো / to taste |
| চিনি (Sugar) | ১ চা চামচ / 1 tsp |
| কাঁচা মরিচ (Green chilies) | ৫-৬টি / 5–6 pieces |
🍳 রান্নার ধাপ / Cooking Steps (Bilingual)
✅ Step 1: মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করুন
Wash the beef thoroughly and drain the water.
গরুর চাপ কাটের মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
✅ Step 2: ম্যারিনেট করুন / Marinate
Marinate the beef with yogurt, ginger-garlic paste, spices, salt, and sugar. Rest for 1 hour.
মাংসের সাথে দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
✅ Step 3: পেঁয়াজ ভাজুন / Fry onions
Heat oil and fry chopped onions until golden brown. Set aside some for garnish.
প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। বাদামি করে ভেজে কিছু অংশ আলাদা করে রাখুন সাজানোর জন্য।
✅ Step 4: মাংস কষান / Cook the beef
Add marinated beef into the pan and cook on medium heat until oil separates.
ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
✅ Step 5: পানি দিন / Add water
Add hot water and cover the pan. Cook until beef is soft and tender.
গরম পানি দিয়ে প্যান ঢেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
✅ Step 6: মসলা ও কাঁচা মরিচ দিন / Add masala & chilies
Add fried onions, green chilies, and whole garam masala. Cook covered for 10 minutes.
ভাজা পেঁয়াজ, গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিন এবং আরও ১০ মিনিট দমে রাখুন।
✅ Step 7: ঘন ঝোল তৈরি করুন / Thicken the gravy
Uncover and cook on high flame to make the gravy thicker.
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয় এবং মাংস থেকে রিচ ঘ্রাণ আসে।
✅ Step 8: পরিবেশন করুন / Serve
Serve hot with naan, paratha, khichuri, or pulao.
তৈরি গরুর চাপ পরিবেশন করুন খিচুড়ি, পোলাও, নান বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম।
চাপ পরিবেশন করুন পরোটা, খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম।
🌟 রেসিপির টিপস / Recipe Tips:
-
✅ Use thick yogurt – This helps tenderize the beef and gives a creamy texture.
-
✅ ভালো করে পেঁয়াজ ভাজুন – পেঁয়াজ যত ভালোভাবে ভাজবেন, রঙ এবং ঘ্রাণ তত ভালো হবে।
-
✅ Add a spoon of ghee at the end – It gives the chaap a restaurant-style aroma.
-
✅ অল্প চিনি দিন – এটি রেসিপিতে একটি ব্যালান্সড স্বাদ আনবে।
✅ Use thick yogurt – This helps tenderize the beef and gives a creamy texture.
✅ ভালো করে পেঁয়াজ ভাজুন – পেঁয়াজ যত ভালোভাবে ভাজবেন, রঙ এবং ঘ্রাণ তত ভালো হবে।
✅ Add a spoon of ghee at the end – It gives the chaap a restaurant-style aroma.
✅ অল্প চিনি দিন – এটি রেসিপিতে একটি ব্যালান্সড স্বাদ আনবে।
🧾 কখন পরিবেশন করবেন / When to Serve:
-
ঈদ বা কোরবানির দিন
-
বাড়ির দাওয়াত বা অতিথি আপ্যায়ন
-
শুক্রবারের স্পেশাল দুপুর বা রাতের খাবার
-
পোলাও, খিচুড়ি বা পরোটার সঙ্গে
ঈদ বা কোরবানির দিন
বাড়ির দাওয়াত বা অতিথি আপ্যায়ন
শুক্রবারের স্পেশাল দুপুর বা রাতের খাবার
পোলাও, খিচুড়ি বা পরোটার সঙ্গে
❓ FAQ (প্রশ্ন-উত্তর):
Q: Beef Chaap এর সাথে কী পরিবেশন করবো?
A: এটি সবচেয়ে ভালো যায় খিচুড়ি, পোলাও, পরোটা বা সাদা ভাতের সাথে।
Q: গরুর চাপ নরম না হলে কী করবো?
A: চুলার আঁচ কমিয়ে বেশি সময় রান্না করুন এবং প্রয়োজনে আরও গরম পানি যোগ করুন।
Q: দই ছাড়া কি রান্না করা যাবে?
A: হ্যাঁ, তবে দই ব্যবহার করলে মাংস বেশি নরম ও মসলা ভালোভাবে মেশে।
রেসিপিটি কেমন লাগলো? নিচে কমেন্ট করে জানাবেন। 😊
What do you think of this recipe? Drop a comment below and share your thoughts!
আপনার কমেন্ট আমাদের আরও ভালো কনটেন্ট তৈরি করতে সাহায্য করবে।
Your feedback helps us improve and share more delicious recipes!